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Carte Hiver 2023 Carte des Vins Carte des Boissons

Carte Hiver 2023

room_service

Antipasti

Fave Alla Pugliese

Purée de fève, cime de rave (ou chicorée) poêlée, crostoni à huile d’olive

19,00€

Canederli Di Grana Trentino

Quenelle au fromage grana trentino, oeuf & persil plat, pochée au bouillon, sauce onctueuse bagna’cauda aux cèpes

23,00€

Carciofi Alla Giudia

Artichaut Romain frit, zeste de citron, pecorino, persil plat, poivre de timut

25,00€

Bocconotti Mantecato & Tartufo

Vol-au-vent au fromage, fontina-taleggio, champignon brun de Paris, béchamel & crème de truffe blanche

29,00€

Vitello Tonnato

Noix de veau cuisson basse température sauce tonnata, câpres de Pantelria, persil plat

27,00€

Spatzle Tirolesi In Salsa

Petit gnocchi du Trentino aux épinards, sauce au fond de veau & crème liquide, speck, parmesan

23,00€

Primi

Calamarata Alla Norma

Sauce pomodoro, aubergines, ricotta salata, molica, huile d’olive, basilic

29,00€

Gnocchi Al Ragù Bolognese

Gnocchi de pomme de terre & potiron, ragoût de Boeuf-veau-saucisse & légumes, lentement mijoté dans la sauce pomodoro et le lait, ail, persil plat

35,00€

Risotto Porcini e Mele

Riz vialone nano IGP, cèpes « testa nera » pomme golden, fond de volaille & veau, vin blanc, parmesan

43,00€

PRIMI DI PESCE

Linguine Alle Vongole Veraci

Palourdes, huile d’olive, vin blanc, ail, persil plat

35,00€

Linguine Al Nero Di Seppia

Encre de seiche, soupions, ail, huile d’olive, vin blanc

33,00€

Spaghetti Chitarra Alla Bottarga

Spaghetti frais, bouttargue de Mulet, ail, huile d’olive, zeste de citron, vin blanc, persil plat

39,00€

Pappardelle Al Astice

Pâtes fraiches sauce pomodoro, homard entier déglacé au cognac, bisque de homard, piment d’espelette, ail, persil plat, poivre de Sichuan

69,00€

Spaghetti Chitarra Al Limone e Caviale

Spaghetti frais, beurre blanc citronné, léger fond de crustacé, poivre de timut & Caviar Oscietre (30g)

97,00€

Secondi

Stufato Di Lenticchie e Cotechino

Ragout de lentille verte des pouilles, saucisson chaud de Ferrare, carottes, oignons doux mijotés

33,00€

Pentolino Di Polenta Rossa e Saltimbocca

Poêlon de polenta rouge du Tessin & paupiette de noix de veau, speck & sauge, cuite au sautoir dans un fond de veau, salsa pomodoro & vin blanc

35,00€

Tagliata Di Lupo

Entrecôte de Fassona Piémontaise pure race (350g) tranchée, marinade huile d’olive, ail, citron, flocons de sel soufflés, frites au romarin

45,00€

Fiorentina Di Fassona (1Kg, 2 pesr.)

T-Bone de boeuf, Fassona Piémontaise pur race, marquée au grill & terminée au four, servie tranchée, avec rucola & copeaux de parmesan, polenta crémeuse au jus de veau (25min.)

143,00€

Orecchie d’Elefante

Côte de veau Ire (280g Origine Piémont) finement aplatie et panée, copeaux de parmesan *calamarata cacio e pepe

41,00€

Cotoletta Alla Valdostana

Noix de veau panée (220g origine Piémont) finement aplatie, farcie de porcchetta, speck & fontina *calamarata cacio e pepe

43,00€

Dolci

Baba Al Limoncello

Crème montée, zeste de citron vert, limoncello

13,00€

Canolo Di Lupo

Cylindre de pâte croquante fourré à la ricotta sucrée, pistache di Bronte & ganache chocolat

13,00€

Pannacotta

À la vanille Bourbon, Coulis abricot bergamote, crumble au thym

11,00€

Tiramisu

Savoyardi, café, amareto, mascarpone, cacao

12,00€

Tortino Tatin

Aux pommes caramélisées, caramel beurre salé & crème montée

13,00€

Sorbetto Al limone

Granité crémeux au citron de Sicile & limoncello

11,00€

Cher Exécutif, Emmanuel Conte

Carte des Vins

room_service

Champagne

Paul Roger

Brut

97,00€ 75cl

Ruinart

Brut

165,00€ 75cl

Dom Perignon

Brut

475,00€ 75cl

Vins Rouge France

BORDEAUX - MEDOC

Haut Medoc AOC

Château victoria 2018

59,00€

Margaux

Baron de brane 2018

125,00€

Moulis

La Salle Château Poujeaux

78,00€

Moulis

AOC N°2 De Maucaillou

75,00€

Saint Estephe

Château ormes de Pez

147,00€

BEAUJOLAIS

Brouilly

AOC Château Des TOURS

55,00€

Morgon

AOP Château CORCELLES

65,00€

BOURGOGNE

Gevrey Chambertin

AOC MAGNIEN

165,00€

Mercurey

AC Chateau Etroyes

85,00€

Savigny Les Baune

AC Domaine Champy

120,00€

Aloxe Corton

AOC Domaine LAURENT

130,00€

Pernant Vergelesses

AC Chanson

135,00€

Pommard AOC

AOC Prunier Bonheur

135,00€

LANGUEDOC

Pic Saint Loup

Pech Tort 2020

57,00€

VALLÉE DU RHONE

Crozes Hermitage

AOC Domaine REYNAU

78,00€

Chateauneuf du Pape

Château La Nerthe

135,00€

Côte Rotie

AOC Domaine GAILLARD

149,00€

Rasteau

AOC Perrin L’Andeol

57,00€

VINS BLANC FRANCE

BOURGOGNE

Chablis

AOC Maison GUEGUEN

68,00€

LOIRE

Sancerre

AOC Maison JOLIVET

75,00€

Pouilly Fumé

AOC C & F. BERTHIER

67,00€

VALLÉE DU RHONE

CONDRIEU

AOC VIN DE VIENNE

115,00€

Vin Rouge Italia

PIEMONTE

Dolcetto D'Alba

DOC Marengo 2021

52,00€

Nebiolo Langhe

Bruna GRIMALDI 2020

83,00€

Barbaresco

DOCG Massucco 2019

97,00€

Barbera D'Alba Superiore

DOC Marengo 2019

87,00€

Barolo

DOCG "Camilla" Bruna Grimaldi 2019

140,00€

VENETO

Valpolicella

DOP Cà De Rocchi Tinazzi 2018

55,00€

Ripasso Valpolicella

Montere Tinazzi 2019

75,00€

Amarone Valpolicella

Classico DOP "La Bastia" Tinazzi 2018

125,00€

VALTELINA - VALLE D'AOSTA

Mazer Inferno

Nino Negri 2019

75,00€

Cinque Stelle

Sfursat Nino Negri 2018

235,00€

Sfursat Sforzato

Valtellina DOCG Nino NEGRI 2015

125,00€

Nebbiolo "DESSUS"

Valle D'Aosta DOC Piantagrossa 2020

85,00€

TOSCANA

Morellino di Scansano

DOC Santa Maria 2018

59,00€

Chianti Ruffina Riserva

Nipozzano Vecchie vit. 2016

97,00€

Bolgheri

Le Serre Nuove Tenuta Del'Ornellaia 2020

159,00€

Rosso Vigliano Sangovese

Toscana IGT Marchionni 2021

73,00€

Rosso Di Montalcino

DOC Campo Ai Sassi 2021

89,00€

Nobile Di Montepulciano

DOCG Frescobaldi 2019

95,00€

Brunello Di Montalcino

DOCG Mastrojanni

165,00€

SICILIA

Etna Rosso

DOC "Clo" Iuppa 2020

65,00€

SARDAIGNA

Barbagia

IGT "Ocruarana" Telarju 2019

127,00€

VINS BLANC ITALIE

PIEMONTE

Gavi

DOCG Massucco 2021

57,00€

VENETO

Pinot Grigio

Venezie IGP "Cà De Rocchi" Tinazzi 2022

49,00€

Friulano

"San Pietro" Friuli Colli Orientali DOP I Clivi 2022

65,00€

TOSCANA

Chardonnay

Toscana IGT Albizzia

47,00€

MARCHE

Verdicchio Riserva

Castelli Di Jesi DOCG "KOCLOS" Dottori 2020

77,00€

SICILIA

Etna Bianco

DOC Tornatore 2021

63,00€

Vins Rosé

Minuty Prestige

Côte de Provence

67,00€ 75cl

Minuty Prestige Magnum

Côte De Provence

155,00€ 150cl

Carte des Boissons

room_service

Les Eaux

Thonon

9,00€

San Pellegrino

9,00€

Chateldon

11,00€

Les Softs

Coca / Coca Zéro

7,50€

Orangina / Ice Tea

6,50€

Limonade des Alpes

6,50€

Diabolo

7,50€

Fever Tree Tonic

7,00€

Ginger Beer

7,00€

Perrier

7,50€

Sirop à l'eau

Grenadine, Fraise, Citron, Menthe, Pêche, Framboise, Kiwi, Cassis

3,50€

Orange Pressée

10,00€

Citron Pressé

10,00€

Jus de Fruits Charles Papillon

Abricot / Pomme / Tomate

7,50€

La Caféterie

Espresso / Ristretto

4,00€

Macchiato

5,00€

Café Allongé / Noisette

4,50€

Café au lait

6,50€

Cappuccino / Café Latté

7,50€

Chocolat Chaud

7,00€

Chocolat Viennois

8,00€

Café Grappa

11,00€

Café Génépi

9,00€

Apéritifs

Ricard

7,00€

Kir

9,50€

Kir Pétillant

11,00€

Kir Royal

17,00€

Martini Blanc ou Rouge

9,00€

Campari

9,00€

Coupe Champagne Paul ROGER

17,00€

Les Bières

Pression Moretti

6,50€ 25 cl
12,00€ 50 cl

Blanche du Mont Blanc

8,50€

Panaché

7,00€

Monaco

7,50€

Les Cocktails

Apérol Spritz

14,00€

Campari Spritz

14,00€

Limoncello Spritz

14,00€

Italicus Spritz

15,00€

Bloody Mary

17,00€

Negroni

16,00€

Les Digestifs

Génépi

9,00€

Limoncello

9,00€

Grappa

Traditionnelle, Ambrée

16,00€

Eau de Vie

Framboise, Mirabelle, Poire

15,00€

Chartreuse Verte

16,00€

Menthe Pastille

9,00€

Mapa a kontakt

4500 Chem. du Tour À Pré Rosset 74120 Megève
06 62 33 55 85

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