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Cet été, nous vous invitons à un parcours culinaire à travers l’Italie des saveurs. Notre carte célèbre la fraîcheur montagnarde du Piémont, les élégantes traditions de la Vénétie, en passant par les saveurs généreuses du Latium et de la Toscane, jusqu’aux accents vibrants des Pouilles, de la Sardaigne et la Sicile… Nos plats sont préparés avec passion, dans le respect des produits et des traditions, pour vous offrir une expérience authentique, ici même à Megève.
Fricassée de fève, petit pois, artichaut et oignons blanc, déglacé au vinaigre balsamique blanc, pesto de citron, stracciatella (Sicile)
AllergenlisteBoulettes de ricotta, pain et persil plat, sauce tomate ciliegino et poivron rouge, parmesan 24 mois (Latium)
AllergenlistePizzetta aux tomates anciennes, oignons rouges confits, parmigiano reggiano & prosciutto di Parma 36 mois d’affinage, balsamique de Modena douze ans d’âge (Emilia Romagna)
AllergenlisteNoix de veau cuisson rosée, sauce tonnata marbrée à l’encre de seiche, huile de persil, câpres de Pantelleria (Piémont)
AllergenlisteMorue crémeuse montée à l’huile d’olive sur toast de polenta blanche grillée, zeste de citron, anchoyade (Vénétie)
AllergenlisteArtichaut Romain frit, gremolata, pecorino & baie de timut (Latium)
AllergenlistePâte au pesto de citron, basilic citronné, parmesan 24 mois d’affinage (Sicile)
AllergenlisteRavioli de piadina au fromage Squacquerone, poilés et gratinés au provolone del monaco, jambon de Parme 36 mois d’affinage, roquette (Emilia Romagna)
AllergenlistePâte aux fruits de mer, fumet de crustacé, tomate datterino, ail, vins blanc, persil plat (Sicile)
AllergenlisteSpaghetto à la Boutargue de Mulet, ail, huile d’olive, vin blanc, zeste de citron, persil plat (Sardaigne)
Allergenliste(A PARTAGER)
Spaghetto à la dorade, braisée entière au vin blanc, fumet d’arêtes et tomates datterino, olive taggiasche, ail, persil plat (Ligurie)
AllergenlistePâte au ragoût de boeuf et oignon confit, crème de pomme de terre, pecorino râpé (Campanie)
AllergenlisteTomate, sucrine, ventrèche de thon, œuf mimosa, oignon rouge, fève, poivron, olive taggiasche (Nizza)
AllergenlisteSalade romaine, Trévise, oeuf mollet, queue de langouste 320g, piment d’Espelette, sauce Caesar, pinsa croquante (Ligurie)
AllergenlisteSauté de moule, poulpe, gambero rouge, crouton de pain, oignons blanc, coulis de tomate, tomate datterino, ail, piment, persil plat, vin blanc (Pouilles)
AllergenlisteGambas sauvage de Galipoli poêlée, déglacée au pastis, jus réduit de crustacé et balsamique, fenouil braisé, crème de pomme de terre, guanciale croustillant (Pouilles)
AllergenlistePaupiette de choux vert farci de veau, saucisse lucanica, riz vialone nano, et parmesan. Braisé dans un fond de veau et coulis de tomate (Toscane)
AllergenlisteCôte de veau Ire (300g Origine Piémont) finement aplatie et panée, zeste de citron, copeaux de parmesan. Purée de pomme de terre à l’huile d’olive (Lombardie)
AllergenlisteA partager, 2 pers. et plus Pièces de O,9 à 2,5 Kg
Côte de bœuf « Chianina AOC maturation 30 j. » marquée au grill et finalisée au four, copeaux de parmesan. Frites croustillantes, salade mixte & herbes aromatiques (Toscane)
AllergenlisteGorgonzola al cucchiaio, Taleggio, toma di capra, parmigiano 24 mois et balsamique 12 ans d’âge, mostarda de figue
AllergenlisteSavoyardi, café, liqueur de Frangelico, mascarpone, cacao
AllergenlisteBouchée de pâte à beignet fourrée de figue et raisin sec, sur crème de ricotta & miel de Zagara
AllergenlistePommes caramélisées, caramel beurre salé & crème montée à la vanille Bourbon
AllergenlisteCrème liquide, lait d’amande, vanille Bourbon, abricot confit, coulis abricot
Allergenliste2 Parfums au choix: vanille de Madagascar, noisettes du Piémont, pistache de Bronte, Citron de Syracuse, abricot romarin
AllergenlisteCHEF EXÉCUTIF EMMANUEL CONTE - SECOND DE CUISINE EMMA MARTIN
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