Carte Éstivale qui vous invite à un voyage culinaire ensoleillé, des Alpes jusqu’aux rivages méditerranéens. De la fraîcheur montagnarde du Piémont aux élégantes traditions de la Vénétie, en passant par les parfums marins de la Liguria, les saveurs généreuses du Latium et de la Toscane, jusqu’aux accents vibrants de la Côte Amalfitaine, des Pouilles, de la Sardaigne et la Sicile… chaque région raconte une histoire de goût et de terroir. Nos plats sont préparés avec passion, dans le respect des produits et des traditions, pour vous offrir une expérience authentique, ici même à Megève.
Crème de petits pois, burratina, chicorée, vinaigrette wasabi basilic huile d’olive (Pouilles)
Elenco degli allergeniCroquette panée de risotto au ragout de boeuf et coulis de tomate, coeur fondant de mozzarella (Latium)
Elenco degli allergeniTomate datterino pelée, gambas marinée de Galipoli, fenouil, émulsion huile d’olive extrait de tomate et fond de crustacé, coriandre, baie de timut (Pouilles)
Elenco degli allergeniGros gnocchi de ricotta et épinard, houmous, pickles de graine de moutarde, huile d’olive, Piadina (Toscane)
Elenco degli allergeniNoix de veau cuisson rosée, sauce tonnata marbrée à l’encre de seiche, huile de persil, câpres de Pantelleria (Piemonte)
Elenco degli allergeniArtichaut Romain frit, zeste de citron, pecorino, persil plat, baie de timut (Latium)
Elenco degli allergeniFève, pancetta, provolone del monaco et primo sale poivré, ail, huile d’olive, menthe, basilic (Sicile)
Elenco degli allergeniTortelloni à l’artichaut, pesto de citron et mascarpone, basilic, provola gratiné. (Emilia Romagna)
Elenco degli allergeniSoupions, anchois, coulis de tomate, oignon blanc, ail, huile d’olive, vin blanc, molica, raisin sec, pignon, (Sicile)
Elenco degli allergeniBouttargue de Mulet, ail, huile d’olive, zeste de citron, katsuobushi, vin blanc, persil plat (Sardaigne)
Elenco degli allergeniBar de ligne, ail, vin blanc, persil plat, cébette, parmesan, zeste de citron, câpre de Pantelleria & piment d’Espelette (Liguria, Lupo)
Elenco degli allergeniSaucisse lucanica, guanciale, coulis de tomate, oignon blanc, jaune d’œuf et pecorino Romano, ail, basilic (Latium)
Elenco degli allergeniCourgette ronde & tomate, farcie de viande de veau, saucisse lucanica, riz vialone nano, ail, persil plat, menthe, Jus réduit de fond de veau, herbes aromatiques (Toscane)
Elenco degli allergeniVentrèche de Thon juste saisie, tomates anciennes noire de Crimée, sauce fruits rouge et réduction de balsamique, mini poireaux & cébette grillés (Lupo)
Elenco degli allergeniCôte de veau Ire (300g Origine Piémont) finement aplatie et panée, copeaux de parmesan. Purée de pomme de terre à l’huile d’olive, sauge & parmesan
Elenco degli allergeniTomate, sucrine, ventrèche de thon, œuf mimosa, oignon rouge, fève, poivron, olive taggiasche
Elenco degli allergeniCôte de bœuf « Chianina AOC maturation 20 j. » marquée au Kamado* et finalisée au four, copeaux de parmesan. Frites croustillantes, salade mixte & herbes aromatiques (Toscane)
Elenco degli allergeniSavoyardi, café, liqueur de Frangelico, mascarpone, cacao
Elenco degli allergeniPâte à beignet fourrée de crème pâtissière citronnée, sucre glace, crème montée, amarena
Elenco degli allergeniGranité crémeux au citron de Sicile, pâte sablé, meringue à l’Italienne, zeste de citron
Elenco degli allergeniAux pommes caramélisées, caramel beurre salé & crème montée
Elenco degli allergeniMousse au chocolat 75% de cacao de Tanzanie, baie de timut, copeau de chocolat noir, crème montée
Elenco degli allergeniChef Exécutif - Emmanuel Conte
Brut
Brut
Château victoria 2018
Baron de brane 2018
La Salle Château Poujeaux
AOC N°2 De Maucaillou
Château ormes de Pez
AOC Château Des TOURS
AOP Château CORCELLES
AOC MAGNIEN
AC Chateau Etroyes
AC Domaine Champy
AOC Domaine LAURENT
AC Chanson
AOC Prunier Bonheur
Pech Tort 2020
AOC Domaine REYNAU
Château La Nerthe
AOC Domaine GAILLARD
AOC Perrin L’Andeol
AOC Maison GUEGUEN
AOC Maison JOLIVET
AOC C & F. BERTHIER
AOC VIN DE VIENNE
DOC Marengo 2021
Bruna GRIMALDI 2020
DOCG Massucco 2019
DOC Marengo 2019
DOCG "Camilla" Bruna Grimaldi 2019
DOP Cà De Rocchi Tinazzi 2018
Montere Tinazzi 2019
Classico DOP "La Bastia" Tinazzi 2018
Nino Negri 2019
Sfursat Nino Negri 2018
Valtellina DOCG Nino NEGRI 2015
Valle D'Aosta DOC Piantagrossa 2020
DOC Santa Maria 2018
Nipozzano Vecchie vit. 2016
Le Serre Nuove Tenuta Del'Ornellaia 2020
Toscana IGT Marchionni 2021
DOC Campo Ai Sassi 2021
DOCG Frescobaldi 2019
DOCG Mastrojanni
DOC "Clo" Iuppa 2020
IGT "Ocruarana" Telarju 2019
DOCG Massucco 2021
Venezie IGP "Cà De Rocchi" Tinazzi 2022
"San Pietro" Friuli Colli Orientali DOP I Clivi 2022
Toscana IGT Albizzia
Castelli Di Jesi DOCG "KOCLOS" Dottori 2020
DOC Tornatore 2021
Côte de Provence
Côte De Provence
Grenadine, Fraise, Citron, Menthe, Pêche, Framboise, Kiwi, Cassis
Abricot / Pomme / Tomate
Traditionnelle, Ambrée
Framboise, Mirabelle, Poire