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Cet été, nous vous invitons à un parcours culinaire à travers l’Italie des saveurs. Notre carte célèbre la fraîcheur montagnarde du Piémont, les élégantes traditions de la Vénétie, en passant par les saveurs généreuses du Latium et de la Toscane, jusqu’aux accents vibrants des Pouilles, de la Sardaigne et la Sicile… Nos plats sont préparés avec passion, dans le respect des produits et des traditions, pour vous offrir une expérience authentique, ici même à Megève.
Fricassée de fève, petit pois, artichaut et oignons blanc, déglacé au vinaigre balsamique blanc, pesto de citron, stracciatella (Sicile)
Λίστα αλλεργιογόνωνBoulettes de ricotta, pain et persil plat, sauce tomate ciliegino et poivron rouge, parmesan 24 mois (Latium)
Λίστα αλλεργιογόνωνPizzetta aux tomates anciennes, oignons rouges confits, parmigiano reggiano & prosciutto di Parma 36 mois d’affinage, balsamique de Modena douze ans d’âge (Emilia Romagna)
Λίστα αλλεργιογόνωνNoix de veau cuisson rosée, sauce tonnata marbrée à l’encre de seiche, huile de persil, câpres de Pantelleria (Piémont)
Λίστα αλλεργιογόνωνMorue crémeuse montée à l’huile d’olive sur toast de polenta blanche grillée, zeste de citron, anchoyade (Vénétie)
Λίστα αλλεργιογόνωνArtichaut Romain frit, gremolata, pecorino & baie de timut (Latium)
Λίστα αλλεργιογόνωνPâte au pesto de citron, basilic citronné, parmesan 24 mois d’affinage (Sicile)
Λίστα αλλεργιογόνωνRavioli de piadina au fromage Squacquerone, poilés et gratinés au provolone del monaco, jambon de Parme 36 mois d’affinage, roquette (Emilia Romagna)
Λίστα αλλεργιογόνωνPâte aux fruits de mer, fumet de crustacé, tomate datterino, ail, vins blanc, persil plat (Sicile)
Λίστα αλλεργιογόνωνSpaghetto à la Boutargue de Mulet, ail, huile d’olive, vin blanc, zeste de citron, persil plat (Sardaigne)
Λίστα αλλεργιογόνων(A PARTAGER)
Spaghetto à la dorade, braisée entière au vin blanc, fumet d’arêtes et tomates datterino, olive taggiasche, ail, persil plat (Ligurie)
Λίστα αλλεργιογόνωνPâte au ragoût de boeuf et oignon confit, crème de pomme de terre, pecorino râpé (Campanie)
Λίστα αλλεργιογόνωνTomate, sucrine, ventrèche de thon, œuf mimosa, oignon rouge, fève, poivron, olive taggiasche (Nizza)
Λίστα αλλεργιογόνωνSalade romaine, Trévise, oeuf mollet, queue de langouste 320g, piment d’Espelette, sauce Caesar, pinsa croquante (Ligurie)
Λίστα αλλεργιογόνωνSauté de moule, poulpe, gambero rouge, crouton de pain, oignons blanc, coulis de tomate, tomate datterino, ail, piment, persil plat, vin blanc (Pouilles)
Λίστα αλλεργιογόνωνGambas sauvage de Galipoli poêlée, déglacée au pastis, jus réduit de crustacé et balsamique, fenouil braisé, crème de pomme de terre, guanciale croustillant (Pouilles)
Λίστα αλλεργιογόνωνPaupiette de choux vert farci de veau, saucisse lucanica, riz vialone nano, et parmesan. Braisé dans un fond de veau et coulis de tomate (Toscane)
Λίστα αλλεργιογόνωνCôte de veau Ire (300g Origine Piémont) finement aplatie et panée, zeste de citron, copeaux de parmesan. Purée de pomme de terre à l’huile d’olive (Lombardie)
Λίστα αλλεργιογόνωνA partager, 2 pers. et plus Pièces de O,9 à 2,5 Kg
Côte de bœuf « Chianina AOC maturation 30 j. » marquée au grill et finalisée au four, copeaux de parmesan. Frites croustillantes, salade mixte & herbes aromatiques (Toscane)
Λίστα αλλεργιογόνωνGorgonzola al cucchiaio, Taleggio, toma di capra, parmigiano 24 mois et balsamique 12 ans d’âge, mostarda de figue
Λίστα αλλεργιογόνωνSavoyardi, café, liqueur de Frangelico, mascarpone, cacao
Λίστα αλλεργιογόνωνBouchée de pâte à beignet fourrée de figue et raisin sec, sur crème de ricotta & miel de Zagara
Λίστα αλλεργιογόνωνPommes caramélisées, caramel beurre salé & crème montée à la vanille Bourbon
Λίστα αλλεργιογόνωνCrème liquide, lait d’amande, vanille Bourbon, abricot confit, coulis abricot
Λίστα αλλεργιογόνων2 Parfums au choix: vanille de Madagascar, noisettes du Piémont, pistache de Bronte, Citron de Syracuse, abricot romarin
Λίστα αλλεργιογόνωνCHEF EXÉCUTIF EMMANUEL CONTE - SECOND DE CUISINE EMMA MARTIN
