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Cet été, nous vous invitons à un parcours culinaire à travers l’Italie des saveurs. Notre carte célèbre la fraîcheur montagnarde du Piémont, les élégantes traditions de la Vénétie, en passant par les saveurs généreuses du Latium et de la Toscane, jusqu’aux accents vibrants des Pouilles, de la Sardaigne et la Sicile… Nos plats sont préparés avec passion, dans le respect des produits et des traditions, pour vous offrir une expérience authentique, ici même à Megève.
Fricassée de fève, petit pois, artichaut et oignons blanc, déglacé au vinaigre balsamique blanc, pesto de citron, stracciatella (Sicile)
アレルゲン一覧Boulettes de ricotta, pain et persil plat, sauce tomate ciliegino et poivron rouge, parmesan 24 mois (Latium)
アレルゲン一覧Pizzetta aux tomates anciennes, oignons rouges confits, parmigiano reggiano & prosciutto di Parma 36 mois d’affinage, balsamique de Modena douze ans d’âge (Emilia Romagna)
アレルゲン一覧Noix de veau cuisson rosée, sauce tonnata marbrée à l’encre de seiche, huile de persil, câpres de Pantelleria (Piémont)
アレルゲン一覧Morue crémeuse montée à l’huile d’olive sur toast de polenta blanche grillée, zeste de citron, anchoyade (Vénétie)
アレルゲン一覧Artichaut Romain frit, gremolata, pecorino & baie de timut (Latium)
アレルゲン一覧Pâte au pesto de citron, basilic citronné, parmesan 24 mois d’affinage (Sicile)
アレルゲン一覧Ravioli de piadina au fromage Squacquerone, poilés et gratinés au provolone del monaco, jambon de Parme 36 mois d’affinage, roquette (Emilia Romagna)
アレルゲン一覧Pâte aux fruits de mer, fumet de crustacé, tomate datterino, ail, vins blanc, persil plat (Sicile)
アレルゲン一覧Spaghetto à la Boutargue de Mulet, ail, huile d’olive, vin blanc, zeste de citron, persil plat (Sardaigne)
アレルゲン一覧(A PARTAGER)
Spaghetto à la dorade, braisée entière au vin blanc, fumet d’arêtes et tomates datterino, olive taggiasche, ail, persil plat (Ligurie)
アレルゲン一覧Pâte au ragoût de boeuf et oignon confit, crème de pomme de terre, pecorino râpé (Campanie)
アレルゲン一覧Tomate, sucrine, ventrèche de thon, œuf mimosa, oignon rouge, fève, poivron, olive taggiasche (Nizza)
アレルゲン一覧Salade romaine, Trévise, oeuf mollet, queue de langouste 320g, piment d’Espelette, sauce Caesar, pinsa croquante (Ligurie)
アレルゲン一覧Sauté de moule, poulpe, gambero rouge, crouton de pain, oignons blanc, coulis de tomate, tomate datterino, ail, piment, persil plat, vin blanc (Pouilles)
アレルゲン一覧Gambas sauvage de Galipoli poêlée, déglacée au pastis, jus réduit de crustacé et balsamique, fenouil braisé, crème de pomme de terre, guanciale croustillant (Pouilles)
アレルゲン一覧Paupiette de choux vert farci de veau, saucisse lucanica, riz vialone nano, et parmesan. Braisé dans un fond de veau et coulis de tomate (Toscane)
アレルゲン一覧Côte de veau Ire (300g Origine Piémont) finement aplatie et panée, zeste de citron, copeaux de parmesan. Purée de pomme de terre à l’huile d’olive (Lombardie)
アレルゲン一覧A partager, 2 pers. et plus Pièces de O,9 à 2,5 Kg
Côte de bœuf « Chianina AOC maturation 30 j. » marquée au grill et finalisée au four, copeaux de parmesan. Frites croustillantes, salade mixte & herbes aromatiques (Toscane)
アレルゲン一覧Gorgonzola al cucchiaio, Taleggio, toma di capra, parmigiano 24 mois et balsamique 12 ans d’âge, mostarda de figue
アレルゲン一覧Savoyardi, café, liqueur de Frangelico, mascarpone, cacao
アレルゲン一覧Bouchée de pâte à beignet fourrée de figue et raisin sec, sur crème de ricotta & miel de Zagara
アレルゲン一覧Pommes caramélisées, caramel beurre salé & crème montée à la vanille Bourbon
アレルゲン一覧Crème liquide, lait d’amande, vanille Bourbon, abricot confit, coulis abricot
アレルゲン一覧2 Parfums au choix: vanille de Madagascar, noisettes du Piémont, pistache de Bronte, Citron de Syracuse, abricot romarin
アレルゲン一覧CHEF EXÉCUTIF EMMANUEL CONTE - SECOND DE CUISINE EMMA MARTIN
