Carte Hivernale à base de produits frais de qualité, transformés chaque jour sur place. Cuisine traditionnelle & contemporaine, principalement d'inspiration Vénitienne, Piémontaise, Valdostanne & du Trentino Alto Adige.
Gratin d'endive & fenouil, porcchetta, lard d’Arnad, sauce Mornay grana padano, noisette torréfiée du Piémont
Lista de alergéniosNoix de veau cuisson rosée, sauce tonnata marbrée à l’encre de seiche, huile de persil, câpres de Pantelleria
Lista de alergéniosVelouté au bouillon de volaille, pois chiche, poireau, fenouil, échalote, piment doux
Gnocchi de pain, farine, oeuf, oignon, épinard & grana Trentino, poché au bouillon, sauce beurre & sauge
Lista de alergéniosArtichaut Romain frit, zeste de citron, pecorino, persil plat, baie de timut
Lista de alergéniosRubans de pâte au sarrasin, côte de blette, raisin sec, sauce crémeuse au beurre, fontina & grana padano, ail, poivre de Sarawak
Lista de alergéniosSauce pomodoro, ail, guanciale, pecorino, piment doux
Lista de alergéniosLasagne aux artichauts & poireaux, sauce Mornay à la Fontina gratinée
Lista de alergéniosFregola Sarde torréfiée, Palourdes, pomodorini, ail, huile d’olive, vin blanc, persil plat
Lista de alergéniosBouttargue de Mulet, ail, huile d’olive, zeste de citron, katsuobushi, vin blanc, persil plat
Lista de alergéniosPâtes au Bar de ligne, ail, vin blanc, persil plat, cébette, parmesan, zeste de citron, câpre de Pantelleria & piment d’Espelette
Lista de alergéniosPâtes fraiches sauce pomodoro, langoustines, bisque de langoustine, vin blanc, piment d’espelette, ail, persil plat
Lista de alergéniosRagout de lentille verte des Pouilles, saucisson chaud de Ferrara, carotte, mirepoix, jus court, réduction de balsamique au clous de girofle & badiane
Chou farci au bœuf, mortadelle, saucisse luganiga, parmesan, cuit au sautoir dans un fond de veau & tomate pelée, garniture aromatique & Potimarron rôti
Lista de alergéniosCôte de veau Ire (300g Origine Piémont) finement aplatie et panée, copeaux de parmesan. Purée de pomme de terre à l’huile d’olive, sauge & parmesan
Lista de alergéniosJoue de bœuf lentement braisée au vin rouge, tomate pelée & fond de veau, mirepoix, olives taggiasche & garniture aromatique, polenta rouge du Tessin, gremolata
Lista de alergéniosPot-au-feu du Trentino avec longe de bœuf, carotte, céleri rave, poireaux, saucisse Mantovana, canederli, bouillon de viande
Lista de alergéniosT-Bone de bœuf (Fassona Piémontaise IGP) marquée au grill & fini au four, recouvert de parmesan. Polenta crémeuse et jus court
Lista de alergéniosSavoyardi, café, liqueur de Frangelico, mascarpone, cacao
Lista de alergéniosAux pommes caramélisées, caramel beurre salé & crème montée
Lista de alergéniosGranité de crème au café, crumble, cacao, noisette du Piémont
Lista de alergéniosMousse au chocolat 75% de cacao d’Équateur, baie de timut, copeau de chocolat noir, crème montée
Lista de alergéniosChef Exécutif - Emmanuel Conte
Brut
Brut
Brut
Château victoria 2018
Baron de brane 2018
La Salle Château Poujeaux
AOC N°2 De Maucaillou
Château ormes de Pez
AOC Château Des TOURS
AOP Château CORCELLES
AOC MAGNIEN
AC Chateau Etroyes
AC Domaine Champy
AOC Domaine LAURENT
AC Chanson
AOC Prunier Bonheur
Pech Tort 2020
AOC Domaine REYNAU
Château La Nerthe
AOC Domaine GAILLARD
AOC Perrin L’Andeol
AOC Maison GUEGUEN
AOC Maison JOLIVET
AOC C & F. BERTHIER
AOC VIN DE VIENNE
DOC Marengo 2021
Bruna GRIMALDI 2020
DOCG Massucco 2019
DOC Marengo 2019
DOCG "Camilla" Bruna Grimaldi 2019
DOP Cà De Rocchi Tinazzi 2018
Montere Tinazzi 2019
Classico DOP "La Bastia" Tinazzi 2018
Nino Negri 2019
Sfursat Nino Negri 2018
Valtellina DOCG Nino NEGRI 2015
Valle D'Aosta DOC Piantagrossa 2020
DOC Santa Maria 2018
Nipozzano Vecchie vit. 2016
Le Serre Nuove Tenuta Del'Ornellaia 2020
Toscana IGT Marchionni 2021
DOC Campo Ai Sassi 2021
DOCG Frescobaldi 2019
DOCG Mastrojanni
DOC "Clo" Iuppa 2020
IGT "Ocruarana" Telarju 2019
DOCG Massucco 2021
Venezie IGP "Cà De Rocchi" Tinazzi 2022
"San Pietro" Friuli Colli Orientali DOP I Clivi 2022
Toscana IGT Albizzia
Castelli Di Jesi DOCG "KOCLOS" Dottori 2020
DOC Tornatore 2021
Côte de Provence
Côte De Provence
Grenadine, Fraise, Citron, Menthe, Pêche, Framboise, Kiwi, Cassis
Abricot / Pomme / Tomate
Traditionnelle, Ambrée
Framboise, Mirabelle, Poire
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