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Cet été, nous vous invitons à un parcours culinaire à travers l’Italie des saveurs. Notre carte célèbre la fraîcheur montagnarde du Piémont, les élégantes traditions de la Vénétie, en passant par les saveurs généreuses du Latium et de la Toscane, jusqu’aux accents vibrants des Pouilles, de la Sardaigne et la Sicile… Nos plats sont préparés avec passion, dans le respect des produits et des traditions, pour vous offrir une expérience authentique, ici même à Megève.
Fricassée de fève, petit pois, artichaut et oignons blanc, déglacé au vinaigre balsamique blanc, pesto de citron, stracciatella (Sicile)
Список аллергеновBoulettes de ricotta, pain et persil plat, sauce tomate ciliegino et poivron rouge, parmesan 24 mois (Latium)
Список аллергеновPizzetta aux tomates anciennes, oignons rouges confits, parmigiano reggiano & prosciutto di Parma 36 mois d’affinage, balsamique de Modena douze ans d’âge (Emilia Romagna)
Список аллергеновNoix de veau cuisson rosée, sauce tonnata marbrée à l’encre de seiche, huile de persil, câpres de Pantelleria (Piémont)
Список аллергеновMorue crémeuse montée à l’huile d’olive sur toast de polenta blanche grillée, zeste de citron, anchoyade (Vénétie)
Список аллергеновArtichaut Romain frit, gremolata, pecorino & baie de timut (Latium)
Список аллергеновPâte au pesto de citron, basilic citronné, parmesan 24 mois d’affinage (Sicile)
Список аллергеновRavioli de piadina au fromage Squacquerone, poilés et gratinés au provolone del monaco, jambon de Parme 36 mois d’affinage, roquette (Emilia Romagna)
Список аллергеновPâte aux fruits de mer, fumet de crustacé, tomate datterino, ail, vins blanc, persil plat (Sicile)
Список аллергеновSpaghetto à la Boutargue de Mulet, ail, huile d’olive, vin blanc, zeste de citron, persil plat (Sardaigne)
Список аллергенов(A PARTAGER)
Spaghetto à la dorade, braisée entière au vin blanc, fumet d’arêtes et tomates datterino, olive taggiasche, ail, persil plat (Ligurie)
Список аллергеновPâte au ragoût de boeuf et oignon confit, crème de pomme de terre, pecorino râpé (Campanie)
Список аллергеновTomate, sucrine, ventrèche de thon, œuf mimosa, oignon rouge, fève, poivron, olive taggiasche (Nizza)
Список аллергеновSalade romaine, Trévise, oeuf mollet, queue de langouste 320g, piment d’Espelette, sauce Caesar, pinsa croquante (Ligurie)
Список аллергеновSauté de moule, poulpe, gambero rouge, crouton de pain, oignons blanc, coulis de tomate, tomate datterino, ail, piment, persil plat, vin blanc (Pouilles)
Список аллергеновGambas sauvage de Galipoli poêlée, déglacée au pastis, jus réduit de crustacé et balsamique, fenouil braisé, crème de pomme de terre, guanciale croustillant (Pouilles)
Список аллергеновPaupiette de choux vert farci de veau, saucisse lucanica, riz vialone nano, et parmesan. Braisé dans un fond de veau et coulis de tomate (Toscane)
Список аллергеновCôte de veau Ire (300g Origine Piémont) finement aplatie et panée, zeste de citron, copeaux de parmesan. Purée de pomme de terre à l’huile d’olive (Lombardie)
Список аллергеновA partager, 2 pers. et plus Pièces de O,9 à 2,5 Kg
Côte de bœuf « Chianina AOC maturation 30 j. » marquée au grill et finalisée au four, copeaux de parmesan. Frites croustillantes, salade mixte & herbes aromatiques (Toscane)
Список аллергеновGorgonzola al cucchiaio, Taleggio, toma di capra, parmigiano 24 mois et balsamique 12 ans d’âge, mostarda de figue
Список аллергеновSavoyardi, café, liqueur de Frangelico, mascarpone, cacao
Список аллергеновBouchée de pâte à beignet fourrée de figue et raisin sec, sur crème de ricotta & miel de Zagara
Список аллергеновPommes caramélisées, caramel beurre salé & crème montée à la vanille Bourbon
Список аллергеновCrème liquide, lait d’amande, vanille Bourbon, abricot confit, coulis abricot
Список аллергенов2 Parfums au choix: vanille de Madagascar, noisettes du Piémont, pistache de Bronte, Citron de Syracuse, abricot romarin
Список аллергеновCHEF EXÉCUTIF EMMANUEL CONTE - SECOND DE CUISINE EMMA MARTIN
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