Carte Hivernale à base de produits frais de qualité, transformés chaque jour sur place. Cuisine traditionnelle & contemporaine, principalement d'inspiration Vénitienne, Piémontaise, Valdostanne & du Trentino Alto Adige.
Gratin d'endive & fenouil, porcchetta, lard d’Arnad, sauce Mornay grana padano, noisette torréfiée du Piémont
Allergens listNoix de veau cuisson rosée, sauce tonnata marbrée à l’encre de seiche, huile de persil, câpres de Pantelleria
Allergens listGnocchi de pain aux épinards, oignon & grana Trentino, poché au bouillon, sauce beurre & sauge
Allergens listArtichaut Romain frit, zeste de citron, pecorino, persil plat, baie de timut
Allergens listPolenta artisanale de la Valtellina, cuite au bouillon de volaille. Beurre, gorgonzola , cèpes & fontina gratinée.
Allergens listRubans de pâte au sarrasin, côte de blette, raisin sec, sauce crémeuse au beurre, fontina & grana padano, ail, poivre de Sarawak
Allergens listSauce pomodoro, ail, guanciale, pecorino, piment doux
Allergens listLasagne aux artichauts & poireaux, sauce Mornay à la Fontina gratinée
Allergens listFregola Sarde torréfiée, Palourdes, pomodorini, ail, huile d’olive, vin blanc, persil plat
Allergens listBouttargue de Mulet, ail, huile d’olive, zeste de citron, katsuobushi, vin blanc, persil plat
Allergens listPâtes au Bar de ligne, ail, vin blanc, persil plat, cébette, parmesan, zeste de citron, câpre de Pantelleria & piment d’Espelette
Allergens listSauce pomodoro, fond de veau & vin rouge, boulettes de cerf, veau & salami Verzino. Ail, sauge, piment doux
Ragout de lentille verte des Pouilles, saucisson chaud de Ferrara, carotte, mirepoix, jus court, réduction de balsamique au clous de girofle & badiane
Chou farci au bœuf, mortadelle, saucisse luganiga, parmesan, cuit au sautoir dans un fond de veau & tomate pelée, garniture aromatique & Potimarron rôti
Allergens listCôte de veau Ire (300g Origine Piémont) finement aplatie et panée, copeaux de parmesan. Purée de pomme de terre à l’huile d’olive, sauge & parmesan
Allergens listJoue de bœuf lentement braisée au vin rouge, tomate pelée & fond de veau, mirepoix, olives taggiasche & garniture aromatique, polenta rouge du Tessin, gremolata
Allergens listPot-au-feu du Trentino avec longe de bœuf, carotte, céleri rave, poireaux, saucisse Mantovana, canederli, bouillon de viande
Allergens listViande de Fassona Piémontaise IGP, marquée au Kamado* & finalisé au four, marinade huile d’olive, ail, citron. Copeaux de parmesan. Frites croustillantes
Allergens listCôte de bœuf (Chianina IGP maturation 20 j.) marquée au Kamado* & finalisée au four, copeaux de parmesan. Polenta au jus court. Frites croustillantes
Allergens listSavoyardi, café, liqueur de Frangelico, mascarpone, cacao
Allergens listAux pommes caramélisées, caramel beurre salé & crème montée
Allergens listGranité de crème au café, crumble, cacao, noisette du Piémont
Allergens listMousse au chocolat 75% de cacao de Tanzanie, baie de timut, copeau de chocolat noir, crème montée
Allergens listChef Exécutif - Emmanuel Conte
Brut
Brut
Château victoria 2018
Baron de brane 2018
La Salle Château Poujeaux
AOC N°2 De Maucaillou
Château ormes de Pez
AOC Château Des TOURS
AOP Château CORCELLES
AOC MAGNIEN
AC Chateau Etroyes
AC Domaine Champy
AOC Domaine LAURENT
AC Chanson
AOC Prunier Bonheur
Pech Tort 2020
AOC Domaine REYNAU
Château La Nerthe
AOC Domaine GAILLARD
AOC Perrin L’Andeol
AOC Maison GUEGUEN
AOC Maison JOLIVET
AOC C & F. BERTHIER
AOC VIN DE VIENNE
DOC Marengo 2021
Bruna GRIMALDI 2020
DOCG Massucco 2019
DOC Marengo 2019
DOCG "Camilla" Bruna Grimaldi 2019
DOP Cà De Rocchi Tinazzi 2018
Montere Tinazzi 2019
Classico DOP "La Bastia" Tinazzi 2018
Nino Negri 2019
Sfursat Nino Negri 2018
Valtellina DOCG Nino NEGRI 2015
Valle D'Aosta DOC Piantagrossa 2020
DOC Santa Maria 2018
Nipozzano Vecchie vit. 2016
Le Serre Nuove Tenuta Del'Ornellaia 2020
Toscana IGT Marchionni 2021
DOC Campo Ai Sassi 2021
DOCG Frescobaldi 2019
DOCG Mastrojanni
DOC "Clo" Iuppa 2020
IGT "Ocruarana" Telarju 2019
DOCG Massucco 2021
Venezie IGP "Cà De Rocchi" Tinazzi 2022
"San Pietro" Friuli Colli Orientali DOP I Clivi 2022
Toscana IGT Albizzia
Castelli Di Jesi DOCG "KOCLOS" Dottori 2020
DOC Tornatore 2021
Côte de Provence
Côte De Provence
Grenadine, Fraise, Citron, Menthe, Pêche, Framboise, Kiwi, Cassis
Abricot / Pomme / Tomate
Traditionnelle, Ambrée
Framboise, Mirabelle, Poire