Cet hiver, nous vous invitons à un parcours culinaire à travers l’Italie des saveurs. Notre carte célèbre les racines profondes et sincères du nord de la péninsule, là où la montagne et la tradition façonnent la cuisine avec autant d’âme que de caractère, rendant hommage à un terroir, une saison, un savoir-faire. Nos plats sont préparés avec passion, dans le respect des produits et des traditions, pour vous offrir une expérience authentique, ici même à Megève.
Ballottine de tête de veau panée, salade de persil plat, câpres, échalote confite, Gribiche
Allergens listOeufs bios au plat, servis dans un poêlon avec jus court de champignon et truffe blanche d’Alba, 3g, focaccia beurre truffé (Piémont)
Allergens listNoix de veau cuisson rosée, sauce tonnata marbrée à l’encre de seiche, huile de persil, câpres de Pantelleria (Piemonte)
Allergens listGâteau de polenta façon Wellington, farci d’une fricassée de champignons et jardinière de saison, sauce Mornay à la Trentigrana. (Trentino Alto Adige)
Allergens listPressé aux trois volailles, cotechino fondant, légumes d’hiver croquants à l’aigre douce, sauge. Servi tiède (Emilia Romagna)
Allergens listArtichaut Romain frit, zeste de citron, pecorino, persil plat, baie de timut (Latium)
Allergens listGros spaghetti frais, sauce pecorino, fromage Castelmagno DOP, poivre concassé, sauge et noisette torréfiée (Piémont)
Allergens listTortellini à la viande de boeuf servis dans un bouillon de poule (Emilia Romagna)
Allergens listPâtes fraîches, gambas de Galipoli, bisque de crustacé, safran dell ‘Aquila, ail, huile d’olive, vin blanc, persil plat, (Pouilles)
Allergens listBouttargue de Mulet, ail, huile d’olive, zeste de citron, collatura d’alici, vin blanc, persil plat. (Sardaigne)
Allergens listBar de ligne, ail, vin blanc, persil plat, cébette, pecorino, zeste de citron, câpre de Pantelleria & piment d’Espelette (Liguria)
Allergens listPâtes fraîches au ragoût de veau en sauce pomodoro, fond de veau & vin rouge. Ail, sauge, piment doux (Emilia Romagna)
Allergens listRagout de lentille verte des Pouilles, saucisson chaud de Ferrara, jus court, réduction de balsamique au clous de girofle & badiane
Joue de boeuf lentement mijotée au barbera d’Alba, fond de veau, purée de pomme de terre, oignon rouge frit
Allergens listCôte de veau Ire (300g Origine Piémont) finement aplatie et panée, copeaux de parmesan. Purée de pomme de terre à l’huile d’olive, sauge & parmesan
Allergens listJarret de veau (250g Origine Piémont) fond de veau, pulpe de tomate, vin blanc, garniture aromatique, gremolata. Polenta crémeuse. (Emilia Romagna)
Allergens listCôte de bœuf « Chianina AOC maturation 20 j. » marquée au Kamado* et finalisée au four, copeaux de parmesan. Frites croustillantes, salade mixte & herbes aromatiques (Toscane)
Allergens listSavoyardi, café, liqueur de Frangelico, mascarpone, cacao
Allergens listFinancier à la pistache Di Bronte, crème pralinée noisette du Piémont. Glace Amarena & coulis de griotte
Allergens listRicotta et crème montée battue au sucre glace, sirop de moût de raisin cuit
Allergens listAux pommes caramélisées, caramel beurre salé & crème montée
Allergens listMousse au chocolat 75% de cacao de Tanzanie, baie de timut, copeau de chocolat noir, crème montée
Allergens listChef Exécutif - Emmanuel Conte
Brut
Brut
Blanc de Blancs
Brut
2022/23 AOC VIN DE VIENNE
2023 C & F. BERTHIER
2023 Maison GUEGUEN
Maison JOLIVET
2023 Domaine Taupenot-Merme
2018 Domaine Caillot
2021 Domaine Xavier Monnot Charmes
Côte de Provence
Côte De Provence
2022/23 Domaine REYNAU
2020/21 Domaine Gaillard
2019 Domaine Guigal
2019 Château La Nerthe
2020 Château victoria
2017 Les Ormes de Pez
2021 Baron de brane
2023 Domaine Trapet
2021 AOC MAGNIEN
2023 Domaine Trapet - Petite Chapelle
2015 Domaine Trapet, Ostrea
2019 Domaine Taupenot Merme
2019 Domaine Taupenot Merme
2022 Domaine LAURENT
2023 Domaine Champy
2019/20 Prunier Bonheur
2023 Domaine Vacheron
2022 Château CORCELLES
DOCG Massucco 2021
Venezie IGP "Cà De Rocchi" Tinazzi 2022
"San Pietro" Friuli Colli Orientali DOP I Clivi 2022
Toscana IGT Albizzia
DOC Tornatore 2021
Castelli Di Jesi DOCG "KOCLOS" Dottori 2020
DOC Marengo 2023
Bruna GRIMALDI 2023
DOCG Massucco 2021
DOC Marengo 2020
2019 SARMASSA VIGNA MERENDA
Nino Negri 2019
Valtellina DOCG Nino NEGRI 2015
Sfursat Nino Negri 2018
Montere Tinazzi 2019
Classico DOP "La Bastia" Tinazzi 2019
DOC Santa Maria 2023
Nipozzano Vecchie vit. 2019
Le Serre Nuove Tenuta Del'Ornellaia 2021
DOC Campo Ai Sassi 2023
DOCG Frescobaldi 2022
DOCG Mastrojanni
DOC "Clo" Iuppa 2024
IGT "Ocruarana" Telarju 2019
Grenadine, Fraise, Citron, Menthe, Pêche, Framboise, Kiwi, Cassis
Abricot / Pomme / Tomate
Traditionnelle, Ambrée
Framboise, Mirabelle, Poire